向陽(yáng)生涯職業(yè)規(guī)劃師介紹，酒店?duì)I養(yǎng)師作為一項(xiàng)新興的職業(yè)，能夠彌補(bǔ)高級(jí)別餐廚以及酒店專業(yè)管理人員之間的服務(wù)空白，不僅能夠勝任專職酒店的營(yíng)養(yǎng)師這一職位，同時(shí)還能夠兼任餐飲主管、餐飲設(shè)計(jì)員、培訓(xùn)師以及餐飲研發(fā)員等職務(wù)。因此，做好職業(yè)生涯規(guī)劃，對(duì)于其自身發(fā)展以及酒店的現(xiàn)代化發(fā)展都有著重要的作用和意義。

一、職業(yè)生涯規(guī)劃的內(nèi)涵

職業(yè)生涯規(guī)劃是指客觀認(rèn)知自身的價(jià)值觀、能力、興趣和個(gè)性特點(diǎn)，發(fā)展完整而適當(dāng)?shù)穆殬I(yè)自我觀念，個(gè)人發(fā)展與組織發(fā)展相結(jié)合，在對(duì)個(gè)人和內(nèi)部環(huán)境因素進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，深入了解各種職業(yè)的需求趨勢(shì)以及關(guān)鍵成功因素，確定自己的事業(yè)發(fā)展目標(biāo)，并選擇實(shí)現(xiàn)這一事業(yè)目標(biāo)的職業(yè)或崗位，制定相應(yīng)的工作、教育和培訓(xùn)行動(dòng)計(jì)劃，采取基本措施，高效行動(dòng)，靈活調(diào)整，有效提升職業(yè)發(fā)展所需的執(zhí)行、決策和應(yīng)變技能，使自己的事業(yè)得到順利發(fā)展，并獲取最大程度的事業(yè)成功。

二、酒店?duì)I養(yǎng)師職業(yè)生涯規(guī)劃的重要性

酒店需要不斷開發(fā)新的餐飲產(chǎn)品和設(shè)計(jì)個(gè)性化的餐飲產(chǎn)品才能保證其核心競(jìng)爭(zhēng)力的不斷提高，然而現(xiàn)實(shí)中酒店尚且沒有專門的部門和崗位來(lái)?yè)?dān)任此項(xiàng)工作，而酒店?duì)I養(yǎng)師可以根據(jù)酒店市場(chǎng)定位或者季節(jié)等因素來(lái)開發(fā)或者是設(shè)計(jì)餐飲產(chǎn)品，以此來(lái)保障酒店能夠不斷滿足消費(fèi)者的餐飲需求。但當(dāng)前酒店?duì)I養(yǎng)師缺乏明確職業(yè)定位，因而做好酒店?duì)I養(yǎng)師職業(yè)生涯規(guī)劃以明確自身發(fā)展方向，積極發(fā)揮在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的作用就顯得尤為重要。

1.職業(yè)生涯規(guī)劃對(duì)酒店?duì)I養(yǎng)師的重要意義。首先，通過職業(yè)生涯規(guī)劃,可以使得營(yíng)養(yǎng)師從酒店豐富以及更具挑戰(zhàn)性的工作中獲得更多鍛煉的機(jī)會(huì)和更為廣闊的發(fā)展空間。同時(shí)，職業(yè)生涯規(guī)劃還能使?fàn)I養(yǎng)師提高自身對(duì)這一職業(yè)的把握和控制能力，從而為自身所從事的職業(yè)進(jìn)行明確的定位，并可以結(jié)合自身的愛好與特點(diǎn)選擇更加科學(xué)、合理的發(fā)展道路。其次，酒店?duì)I養(yǎng)師通過職業(yè)生涯規(guī)劃還可以發(fā)掘自身的潛能，不斷增強(qiáng)個(gè)人的能力。一份切實(shí)可行的職業(yè)生涯規(guī)劃能夠引導(dǎo)我們正確地認(rèn)識(shí)自身的個(gè)性、特征以及現(xiàn)有、潛在的能力，并讓我們通過不斷比較自身的優(yōu)勢(shì)與

不足以及與外人的差距來(lái)實(shí)現(xiàn)自我的認(rèn)識(shí)與激勵(lì)，從而不斷積極進(jìn)取以提高自身的能力。最后，職業(yè)生涯規(guī)劃能夠不斷提高營(yíng)養(yǎng)師自身的競(jìng)爭(zhēng)力。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，通過職業(yè)生涯規(guī)劃不斷提高自身的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，是適應(yīng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的重要途徑之一。

2.酒店?duì)I養(yǎng)師職業(yè)生涯規(guī)劃對(duì)酒店發(fā)展的重要性。酒店只有通過為員工制定科學(xué)合理的職業(yè)規(guī)劃來(lái)加強(qiáng)自身的人力資源管理水平，充分發(fā)揮出人力資源作為企業(yè)第一生產(chǎn)力的重要作用，及時(shí)排除影響酒店服務(wù)質(zhì)量的一切人為因素，為員工提供發(fā)展的機(jī)會(huì)以及施展能力的平臺(tái)，才能從提高員工積極性和向心力的角度上增加酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得先機(jī)。

三、酒店?duì)I養(yǎng)師職業(yè)生涯規(guī)劃的對(duì)策

1.強(qiáng)化酒店?duì)I養(yǎng)師職業(yè)生涯規(guī)劃的意識(shí)和理念?？茖W(xué)、合理地設(shè)計(jì)自己的職業(yè)生涯，是邁向成功的重要一步，因此樹立職業(yè)生涯規(guī)劃的意識(shí)和理念對(duì)于酒店?duì)I養(yǎng)師來(lái)說(shuō)是非常有必要的。具體的措施有以下兩個(gè)方面：一方面，酒店管理者作為職員職業(yè)生涯規(guī)劃的重要環(huán)節(jié)，是職業(yè)生涯規(guī)劃實(shí)施的引導(dǎo)者、督促者。因此，酒店經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)該轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的管理理念，將員工培養(yǎng)作為投資而并非成本，將員工視為酒店發(fā)展的戰(zhàn)略合作伙伴，以此來(lái)實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展的目標(biāo)。另一方面，酒店?duì)I養(yǎng)師自身應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)職業(yè)生涯規(guī)劃的認(rèn)識(shí)與理解，不斷通過學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)以及自我潛力的發(fā)掘來(lái)逐步完成職業(yè)的發(fā)展。

2.酒店?duì)I養(yǎng)師職業(yè)生涯規(guī)劃應(yīng)當(dāng)與企業(yè)充分結(jié)合。酒店?duì)I養(yǎng)師職業(yè)生涯規(guī)劃是在企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展規(guī)劃與個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎(chǔ)上構(gòu)建起來(lái)的，因此我們應(yīng)該解決這兩者之間有效融合的問題。酒店應(yīng)當(dāng)不斷提高自身經(jīng)營(yíng)管理的水平，以現(xiàn)代化管理體系為依托，建立起真正意義上的員工職業(yè)生涯規(guī)劃體系，切實(shí)的將員工職業(yè)生涯規(guī)劃作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)來(lái)對(duì)待，而不是將其作為表面的形式或者文本性的制度來(lái)對(duì)待。

3.酒店?duì)I養(yǎng)師的培訓(xùn)要有針對(duì)性。職業(yè)生涯規(guī)劃除了必須將個(gè)人與企業(yè)發(fā)展規(guī)劃相融合之外，還應(yīng)該根據(jù)員工職業(yè)性質(zhì)的不同以及發(fā)展需求的不同等影響因素來(lái)進(jìn)行有針對(duì)性、區(qū)別性的對(duì)待。酒店?duì)I養(yǎng)師是以營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識(shí)為基礎(chǔ)的新型復(fù)合人才，這與酒店的其他服務(wù)人員和管理人員有著明顯的區(qū)別，因此我們應(yīng)該根據(jù)其重要性和特殊性來(lái)為其量身訂做適應(yīng)其職業(yè)生涯發(fā)展的培訓(xùn)方案。同時(shí)，我們還應(yīng)該根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師不同的人生發(fā)展階段以及職業(yè)發(fā)展階段來(lái)對(duì)其培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，這樣才能有效保證培訓(xùn)的高效性和實(shí)用性。